7 i 8 listopada członkowie Szkolnego Klubu Pasjonatów Sztuki Kulinarnej uczestniczyli w szkoleniu pod nazwą Słodka i słona kuchnia dietetyczna. Głównym celem organizacji imprezy było nabycie nowych umiejętności zawodowych dotyczących sporządzania potraw słodkich i słonych typu free sugar, free gluten, free lactose. Uczniowie uczyli się aranżacji tego typu potraw, rozwijali swoje pasje i zainteresowania kulinarne. Podczas sporządzania tego typu potraw uczniowie mieli możliwość testowania nowych surowców i produktów, których na co dzień nie używają w domach. Wymienione surowce były pozbawione sacharozy, laktozy oraz glutenu, dlatego zupełnie inaczej sporządzało się potrawy z takich produktów, ponieważ mają inne właściwości jeżeli chodzi o plastyczność, elastyczność, kruchość oraz słodycz. Na zakończenie spotkania odbyła się degustacja przygotowanych potraw. A poniżej podajemy propozycje przepisów, być może kogoś zainspirują do testowania nowych produktów.
Czekoladowe brownie z mango
Składniki:
150 g masła bez laktozy
150 g gorzkiej czekolady bez cukru
1 mleczna czekolada bez cukru
2 jajka
190 g ksylitolu
100 g mieszanki bezglutenowej
Szczypta soli , papier do pieczenia
Wykonanie:
Masło rozpuścić w łaźni i czekoladą gorzką i ostudzić. Napowietrzyć jajka z ksylitolem. Do masy jajecznej dać przestudzoną czekoladę z masłem, wymieszać dodać szczyptę soli i mąkę, wymieszać na małych obrotach. Piec w temperaturze 160-170 stopn9i C przez około 30-35 minut, udekorować roztopioną czekoladą i mango.
Pasta z awokado: domowe guacamole do kanapek
Składniki:
3 bardzo dojrzałe awokado (miękkie)
4 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1 limonki
szczypta pieprzu mielonego
szczypta papryki chili
pieczywo bezglutenowe
Wykonanie:
Awokado parzymy wrzątkiem, przekrawamy na pół i wydrążamy środek łyżeczką. Przekładamy do miski i ugniatamy widelcem. Dodajemy starty na tarce czosnek, oliwę oraz sok z limonki. Całość doprawiamy chili, pieprzem i solą.
Autor: A. Tęcza, A. Fitał, W. Majewska