Już niedługo ulubiony dzień wszystkich łakomczuchów – czyli tłusty czwartek. To dzień kiedy będziemy jeść róże karnawałowe, oponki, faworki, pączki z marmoladą różaną, z cukrem pudrem, z lukrem, ze skórką pomarańczy czy kolorowe donuty. Zgodnie z polskimi tradycjami zaraz po nim rozpoczyna się Wielki Post, dlatego w ten dzień dopuszczalne jest objadanie się i nie liczenie kalorii.
Zachęcamy do skorzystania ze sprawdzonych przepisów na pączki i oponki, pamiętając że tego dnia diety nie obowiązują i spokojnie można pozwolić sobie na kilka słodkich wypieków.
Pączki
Składniki:
1kg maki + ok 300 g na podsypkę,
9 jaj,
1 margaryna,
100 g drożdży,
½ szklanki cukru,
cukier waniliowy,
2 łyżki octu/spirytusu,
½ l mleka,
szczypta soli,
500 g marmolady,
1 ½ l oleju do smażenia,
cukier puder do dekoracji
Wykonanie :
Podgrzać mleko (ma być dość ciepłe, ale nie gorące), wlać do pojemnika lub miski, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Odstawić do wyrośnięcia. W międzyczasie przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy. Jajka utrzeć z cukrem kryształem. Rozpuścić margarynę. Do miski z mąką wlać wyrośnięte drożdże i wymieszać z częścią mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Dodać jaja, wymieszać następnie dodać przestudzoną margarynę oraz ocet/ spirytus i wymieszać wszystko łyżką . Zostawić do wyrośnięcia.
Stolnicę lekko posypać mąką wyłożyć ciasto i zagnieść. Ciasto rozwałkować, na połowę krążków nałożyć nadzienie i przykryć pozostałymi krążkami. Brzegi dobrze zlepić. Pączki pozostawić do wyrośnięcia, na lekko posypanym mąką blacie, przykryte ściereczką (po ok. 30 min. pączki powinny być leciutkie i puszyste). Smażyć na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. Oleju musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Pączki układać na ręcznikach papierowych, aby ociekł tłuszcz. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Oponki
Składniki:
1 kg sera białego,
1,5 kg mąki,
1 szklanka śmietany,
1,5 szklanki cukru,
2 łyżki soli,
2 łyżki sody,
2 kieliszki spirytusu,
cukier waniliowy,
4 jajka.
Wykonanie:
Do mąki dodać sodę Sól cukier waniliowy i zwykły jajka spirytus i śmietanę ciasto zagnieść Na koniec dodać pokruszony ser i delikatnie wymieszać rozwałkować na placki grubości 1,5 centymetra i wyciąć szklanką kółka w środku każdego wyciąć kieliszkiem mniejsze kółko smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor gotowe posypać cukrem pudrem.
Autor: Anna Tęcza
02.02.2021